大家好 ，酸菜酸菜花肉的花肉做法大全家常相信很多的网友都不是很明白 ，包括酸菜花肉的做大全做法大全家常菜也是一样 ，不过没有关系，常酸菜花菜接下来就来为大家分享关于酸菜花肉的做法做法大全家常和酸菜花肉的做法大全家常菜的一些知识点 ，大家可以关注收藏 ，家常免得下次来找不到哦 ，酸菜下面我们开始吧 ！花肉
本文目录
原料 ：
带皮五花肉 、做大全姜葱 、常酸菜花菜料酒 、做法盐 、家常酸菜 。酸菜
做法：
1 、花肉做云南千张肉要选择大块的做大全带皮五花肉 ，至少要有七八厘米的宽度 ，把五花肉放沸水里 ，加姜葱 、料酒 、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉 ，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜 。
2 、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红 ，走红是个技术活 ，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火 ，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑 ，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意 。
3 、待整块肉均匀的上好色后 ，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底 。咸烧白是抹酱油或糖色上色的 ，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错 ，还没试过 ，以后试试麦芽糖上色效果如何 。
4、千张肉打底料是用的干制酸菜 ，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名 ，但现在市场上不多见卖 。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净 ，挤干多余的水份 ，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会 ，加白糖、酱油 、盐调色调味 ，定好味后加小量水煮 。待水收干 ，把炒好的干腌菜铺在肉上 ，上笼大火蒸40分钟左右 ，千张肉就做好了 。
主料 ：肉二百克 ，酸菜一百克 ，调料适量 。
步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片 。
步骤二 ，把酸菜切成丝 ，把肉片炒成金黄色放少许调料 ，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可 。这就是酸菜肉的家常做法 。
酸菜可以用来做酸菜鱼 、酸菜炒笋 、酸菜肥肠 、酸菜豆腐汤 、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜 、金针菇酸汤肥牛 、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等 。
还可以包酸菜馅儿的饺子 ，烙酸菜馅儿的馅儿饼。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜 、红油酸菜和花生仁酸菜等。
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